むちむち食感の手作りベーグルレシピ

今日は自分のためにベーグルを作りました。 たまに無性に食べたくなる、あのむちむち食感。 みなさんはベーグル、好きでしょうか。

今回の配合はこちらです。

強力粉　300g 砂糖　12g 塩　5g ドライイースト　3g 水　177g

すべてホームベーカリーに入れて、約20分ほど捏ねてもらいます。 そのまま40分発酵させたら、生地を4等分にして丸め、10〜15分ほど休ませます。

中にフィリングを入れる場合は、生地を長方形に伸ばして空気を抜きながらくるくると巻き、綴じ目をしっかり閉じます。 その後は二次発酵を25分ほど。温度は30〜35℃が目安です。

本来は茹でる工程があるのですが、 今日は「砂糖やはちみつを使うのがもったいないな…」と思い、 試しに 蒸し器で蒸してみました。

これが意外と良くて、ふっくら仕上がりました。 最後に220℃で14分ほど焼けば完成です。

蒸したおかげなのか、 むちむち・もちもちの食感に。 バターも使っていないので、ちょっとだけヘルシーな気分にもなれます。

気軽に作れるので、よかったら皆さんもぜひ試してみてください。

今日も読んでくださりありがとうございます。 あたたかい一日になりますように。